焼き芋

焼き芋の季節到来。

 

冷たい風の中、

落ち葉をかき集めて焚き火で焼き芋を・・

という情景には憧れますが、

わが家では、ストーブの上で手軽に焼いています。

 

美味しい焼き芋のコツは、

小ぶりのお芋を６５度から７０度の温度帯でじっくり焼くことだといいます。（中心部の温度のことだと思います。）

この温度帯をなるべく長く保つことで、でんぷんを麦芽糖に変化させる酵素がしっかり働くのだとか。

 

ストーブのじっくり加熱は、恐らくこの条件を満たすのでしょう。

ねっとり系の焼き芋が出来上がるのでたまりません！

安穏芋、紅はるか、シルクスイート。。

色々と焼き比べして、最高の焼き芋を追求したいと思う。

 

 

先日、お施主様のK様より、

ガスコンロのグリルで一度に沢山のお芋を焼く方法を教わりました。

簡単は正義。

そちらの方法もぜひ試してみたい。